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科目：初中生物 來源： 題型：閱讀理解

釀酒是一項千古不衰的永恒產業．近年來，隨著社會經濟的迅速發展和人民生活水平的提高，家庭釀酒越來越多．
材料：糯米，酒曲（酵母的一種）一袋，涼開水一杯，蒸鍋，陶瓷米酒容器，??
做法：①將糯米洗凈，在涼水里浸泡．
??②泡好的糯米瀝掉水分，入蒸鍋蒸熟．約蒸三十分鐘．
     ③用涼開水沖洗已經蒸熟的糯米飯，冷卻到30度．
     ④酒曲壓碎，迅速和糯米均勻攪拌，壓實，在糯米中央挖一凹坑，灑上一些涼開水．
     ⑤然后蓋上，用大毛巾裹好，放在溫暖處．盡量不要開蓋．
（1）將糯米蒸熟的目的

殺死其他的雜菌．

．
（2）為什么冷卻到30度？

防止溫度太高將酵母菌殺死．

．
（3）酒曲和糯米均勻攪拌屬于培養細菌方法的哪一步？

接種

．
（4）在糯米中央挖一凹坑的目的

存儲一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量．

．
（5）將裝置放在溫暖的地方，目的

為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發酵．

．
（6）制作過程中盡量不要開蓋的目的

讓酵母菌在無氧的條件下發酵產生酒精，同時也防止雜菌的進入．

．

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科目：初中生物 來源：2011-2012學年山東省聊城市魚山中學八年級（上）期中生物試卷（解析版） 題型：解答題

釀酒是一項千古不衰的永恒產業．近年來，隨著社會經濟的迅速發展和人民生活水平的提高，家庭釀酒越來越多．
材料：糯米，酒曲（酵母的一種）一袋，涼開水一杯，蒸鍋，陶瓷米酒容器，??
做法：①將糯米洗凈，在涼水里浸泡．
??②泡好的糯米瀝掉水分，入蒸鍋蒸熟．約蒸三十分鐘．
     ③用涼開水沖洗已經蒸熟的糯米飯，冷卻到30度．
     ④酒曲壓碎，迅速和糯米均勻攪拌，壓實，在糯米中央挖一凹坑，灑上一些涼開水．
     ⑤然后蓋上，用大毛巾裹好，放在溫暖處．盡量不要開蓋．
（1）將糯米蒸熟的目的______．
（2）為什么冷卻到30度？______．
（3）酒曲和糯米均勻攪拌屬于培養細菌方法的哪一步？______．
（4）在糯米中央挖一凹坑的目的______．
（5）將裝置放在溫暖的地方，目的______．
（6）制作過程中盡量不要開蓋的目的______．

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科目：初中生物 來源： 題型：

在蒸饅頭和釀酒的過程中，我們都用到酵母。試想這是與酵母菌的哪些生理過程有關？

①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸騰作用 ④生殖

A．①② B．②③ C．③④ D．②④

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科目：初中生物 來源： 題型：

在蒸饅頭和釀酒的過程中，我們都用到酵母，試想這是與酵母菌的哪些生理過程有關（）

①光合作用 ②呼吸作用 ③蒸騰作用 ④生殖

A．①② B．②④ C．③④ D．②③

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科目：初中生物 來源： 題型：