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17.霏霏把自家收獲得番茄切成條塊裝入瓶中,上籠蒸約半小時后,取出立即加蓋并密封,以備冬季食用.這樣做能夠較長時間而不腐爛變質的原因是(  )
①高溫可殺死食品中的微生物  ②瓶中為真空狀態  ③瓶中過于干燥  ④外界微生物很難進入瓶中.
A.①②B.①④C.③④D.②③

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖.

解答 解:霏霏把自家收獲得番茄切成條塊裝入瓶中,上籠蒸約半小時后,取出立即加蓋并密封,以備冬季食用.這樣做能夠較長時間而不腐爛變質的原因是①高溫可殺死食品中的微生物、④外界微生物很難進入瓶中.
故選:B.

點評 解答此類題目的關鍵是知道食品保存的方法和原理.

練習冊系列答案
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