Question

15．下列關于食物的營養成分和消化的說法中，不正確的是（　　）

• A． 水、無機鹽、維生素不用消化可被吸收
• B． 膽汁對食物的消化不起任何作用
• C． 胃液和腸液都能參與牛奶的消化
• D． 細嚼饅頭有甜味，因為唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：A、食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收，A正確；
B、膽汁中雖然不包含任何消化酶，但能對脂肪進行物理消化，將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，不是對食物消化不起作用，B錯誤；
C、牛奶的主要成分是蛋白質，胃液能夠消化蛋白質，腸液中含有蛋白酶，能消化蛋白質，C正確；
D、細咀嚼米飯會覺得有甜味是因為唾液淀粉酶將淀粉分解成了麥芽糖，D正確．
故選：B．

點評 人體能夠直接吸收的營養物質是小分子的、溶于水的物質．