Question

家庭制作甜酒有如下工序：

①將酒曲粉末與糯米飯拌勻                  ②將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水

③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃   ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈       ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方    ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

請對照制作工序，回答下列問題：

（1）請寫出制作工序的先后順序                          （用代號加箭頭表示）

（2）酒曲含有的主要菌種是                                                    。

（3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？                                                    

（4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒有制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因有哪些？                                                        

Answer 1

（1）④→⑥→③→①→②→⑤ 

（2）酵母菌    

（3）二氧化碳

（4）①經(jīng)常打開容器，雜菌感染    ②器皿消毒不嚴  ③器皿沒蓋嚴  ④酒曲含雜菌等