Question

9．學生在探究“饅頭在口腔中的消化”實驗中，分別對五支試管進行了如下處理

序號	處理方法
1	適量碎屑、2毫升唾液、充分攪拌、水溫37℃
2	適量碎屑、4毫升清水、充分攪拌、水溫37℃
3	適量碎屑、2毫升唾液、充分攪拌、水溫5℃
4	適量饅頭塊、2毫升唾液、不攪拌、水溫37℃
5	適量碎屑、2毫升唾液、充分攪拌、水溫100℃

（1）第2號設計有錯，將錯誤之處改正為2毫升清水，改正設計后，1，2號對照，探究唾液對淀粉有消化作用．
（2）要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，應選用1和4試管進行對照實驗．
（3）如果選用1，3，5號試管進行實驗，其探究的問題是溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
（4）實驗5分鐘后將1號試管取出，滴加碘液，搖勻，如果實驗現象未達到預期效果，呈現淺藍色，可能的原因是實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍色（寫出一種即可）

Answer 1

分析 （1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設置對照實驗→水浴→滴加碘液→觀察和分析現象→得出結論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）對照實驗是唯一變量實驗，第1號試管中加入的是2毫升唾液，第2號試管中加入的應該是2毫升清水．因此第2號設計有錯，將錯誤之處改正為2毫升清水．第2號改正設計后，1、2是以唾液為變量的對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用．
（2）1號試管與4號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）1、3、5號試管是以溫度為變量形成的對照實驗，目的是探究溫度對唾液中唾液淀粉酶發揮作用的影響，因此提出的問題應該是：溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？
（4）1號試管的實驗現象未達到預期效果、呈現淺藍色，說明試管內的淀粉沒有被徹底分解，造成這種情況的原因是多方面的：水浴時間不夠長，淀粉沒有被完全消化；攪拌不充分，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小也可能導致淀粉沒有被徹底分解；唾液的量太少也可能導致淀粉的消化不充分．
故答案為：（1）2毫升清水；唾液；
（2）1和4
（3）溫度對唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響
（4）實驗時間不足，淀粉沒有充分分解成麥芽糖，剩余淀粉遇碘變藍色．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化．