Question

14．長期以精米和精面為主食，而又少吃水果和蔬菜的人，其唇和口腔易發生潰瘍（俗稱“爛嘴”）．其原因是人體內缺乏維生素B₁．

Answer 1

分析 維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發育，還會引起疾病．如下表：

維生素種類	主要功能	缺乏癥
維生素A	促進人體正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺	夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥
維生素B1	維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理功能	神經炎、腳氣病、消化不良
維生素C	維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力	患壞血病、抵抗力下降
維生素D	促進鈣、磷吸收和骨骼發育	佝僂病、骨質疏松等

解答 解：人體對維生素的需要量很少，但維生素的作用卻很大，如果缺乏某種維生素，就會表現出相應的缺乏癥，如缺乏維生素B₁會導致神經炎、腳氣病、口角炎等癥狀．缺乏維生素C不利于傷口的愈合．水果、蔬菜中含豐富的維生素C，粗糧或糧食的麩皮中維生素B₁的含量非常豐富，因此要多吃粗糧，如果長期以精米、精面為主食，而又少吃水果、蔬菜，就會缺乏維生素，而導致神經炎、腳氣病、口角炎等．
故答案為：維生素B₁

點評 關鍵點：維生素B₁的缺乏癥是神經炎、腳氣病、口角炎等，粗糧或糧食的麩皮中維生素B₁的含量非常豐富．