Question

7．在城市和經濟發達地區，因缺乏合理營養知識，膳食攝入不平衡．加上活動量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份較為合理的早餐食譜：幾塊面包、一杯牛奶、適量的蔬菜和水果．請據圖回答：
（1）牛奶中含有豐富的蛋白質，青少年的生長發育以及受損細胞的修復和更新都離不開它，因此應多食用圖（一）“平衡膳食寶塔”中的Ⅲ類和Ⅳ類（填序號）食物．圖（二）中曲線X能表示淀粉的消化過程．
（2）圖（二）中，D表示消化道的部位是小腸．
（3）多吃蔬菜水果，可以補充維生素，如果人體缺乏維生素A，就容易得夜盲癥．

Answer 1

分析 觀圖可知：圖一：“膳食寶塔”由下往上Ⅰ層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；Ⅱ層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；Ⅲ層為肉類等動物性食品；Ⅳ層為奶制品、豆制品，ⅢⅣ層主要提供蛋白質；Ⅴ層為油脂類．食譜中的面包，屬于Ⅰ谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，圖二：表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，X曲線從口腔就開始下降，表示是淀粉的消化．Z曲線從胃開始下降，表示是蛋白質的消化．Y曲線下降的最晚，從胃后邊的D小腸才開始上升，表示的是脂肪的消化．據此解答．

解答 解：（1）如左圖平衡“膳食寶塔”是根據平衡膳食的原則轉化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，由下往上Ⅰ層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；Ⅱ層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；Ⅲ層為肉類等動物性食品；Ⅳ層為奶制品、豆制品，ⅢⅣ層主要提供蛋白質；Ⅴ層為油脂類．食譜中的面包，屬于Ⅰ谷物類，其內含豐富的淀粉，淀粉的消化從口腔就開始了，右圖表示的是淀粉、蛋白質、脂肪的消化，X曲線從口腔就開始下降，表示是淀粉的消化．Z曲線從胃開始下降，表示是蛋白質的消化．Y曲線下降的最晚，從胃后邊的C小腸才開始下降，表示的是脂肪的消化． 
（2）由分析得知：蛋白質、淀粉、脂肪三種營養物質都是在圖所示的部位D被徹底消化掉，故，D表示消化道的部位是小腸．
（3）蔬菜水果中含豐富的維生素，維生素對人體有重要的作用，缺乏易患相應的缺乏癥，如人體缺乏維生素A就容易得夜盲癥．
故答案為：（1）蛋白質；Ⅲ；Ⅳ；  X；
（2）小腸；
（3）維生素A．

點評 解答此題的關鍵是理解平衡膳食寶塔的含義，以及營養物質的消化，并會識圖、分析，結合題意答題．