Question

家庭制作甜酒時，在米中加入酒曲（含大量酵母菌），并且需要將釀酒的器皿密封，如果是冬天，器皿還需要包上一層棉絮或采取其他保溫措施，請據此分析并回答下列問題：
（1）加酒曲的目的是________．
（2）密封的目的是________．
（3）冬天保溫的作用是________．
（4）釀出的甜酒有酒味，而且表面浮出一層泡沫，這說明________．

Answer 1

解：（1）、酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發酵分解有機物能產生酒精，因此在制作甜酒的時候要加入酒曲．
（2）、酵母菌只有在無氧的條件下才能產生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發酵．
（4）、由（2）可知，酵母菌在無氧時能分解有機物產生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現泡沫．
故答案為：（1）為了使酵母菌發酵產生酒精
（2）為酵母菌提供無氧的條件，使其發酵產生大量的酒精．
（3）為酵母菌的生長、繁殖和發酵提供適宜的溫度
（4）酵母菌在無氧時能分解有機物不但產生了產生酒精，還產生了二氧化碳氣體
分析：此題考查的是家庭釀酒的知識，制酒要用到酵母菌，據此答題．
點評：做這題的關鍵是了解制酒的過程、原理，以及注意事項．