Question

【題目】做涼拌黃瓜時放入調料后，不久從黃瓜里滲出水來，是因為黃瓜細胞液濃度過高引起。（_______）

Answer 1

【答案】錯

【解析】

當植物細胞內外液體有濃度差時，植物細胞就會吸水或失水。細胞外部溶液的濃度大于細胞內部濃度時細胞失水，細胞外部溶液的濃度小于細胞內部濃度時細胞吸水。通過比較圖甲細胞脹大，說明水流向細胞內，表示植物細胞吸水。圖乙細胞縮小，說明細胞外的濃度大，表示植物細胞失水。

植物細胞吸水和失水的原理是：細胞外部溶液的濃度大于細胞液濃度時細胞就失水，細胞外部溶液的濃度小于細胞液濃度時細胞就吸水。做涼拌黃瓜時放入鹽和調料后，會逐漸滲出大量帶咸味的湯汁。此時的黃瓜細胞所處狀態是圖乙，水流向細胞外，表明細胞外的濃度大，植物細胞失水。因此一段時間后，盤中會出現大量帶咸味的湯汁。