Question

11．漳州鹵面溢齒留香、稚嫩爽滑，配料有精肉、雞蛋、香菇、魷魚、蝦仁、筍絲等：佐料有韭菜、豆芽、香菜等．請根據資料回答：
（1）鹵面中的營養物質主要在人體消化道的小腸被消化和吸收．
（2）配料中的生物屬于軟體動物的是魷魚；為防止腐敗，人們常將配料放入冰箱保存，其原理是低溫抑制細菌、真菌的生長繁殖．
（3）佐料中的生物生長無需進行光合作用的是豆芽．

Answer 1

分析 由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖，期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：（1）消化和吸收營養物質的主要器官是小腸．
（2）魷魚的身體柔軟，身體外面包著外套膜，有貝殼，身體不分節，可區分為頭、足、內臟團三部分，屬于軟體動物．食物放入冰箱保存是低溫抑制細菌和真菌的生長和繁殖．
（3）作料中的豆芽無需進行光合作用．
故答案為：（1）小腸；
（2）魷魚；低溫；
（3）豆芽

點評 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的．