Question

2．人類能利用不同的細菌或真菌加工制作發酵食品．釀制葡萄酒主要利用到（　　）

• A． 乳酸菌
• B． 醋酸桿菌
• C． 大腸桿菌
• D． 酵母菌

Answer 1

分析 微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提取出青霉素等．

解答 解：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀葡萄酒時要加入酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產生酒精和二氧化碳．可見D符合題意．
故選：D．

點評 關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．