Question

在檢測食物蛋白質(zhì)的實驗中，下列說法正確的是(  )

A．不需要用清水作對照實驗	B．加試劑后樣品呈現(xiàn)褪色反應(yīng)
C．用到的試劑是雙縮脲試劑	D．用到的試劑是吲哚酚試劑

Answer 1

C

試題分析：食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紫色絡(luò)合物．由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，蛋白質(zhì)都可以與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)而使溶液呈現(xiàn)紫色。蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紫色的現(xiàn)象，所以應(yīng)用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)。故選：C．