Question

10．某些食品的制作需要微生物參與，下列選項對應不正確的是（　　）

• A． 面包----酵母菌
• B． 酸奶----乳酸菌
• C． 醋----醋酸菌
• D． 葡萄酒----霉菌

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等．

解答 解：A、制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，正確；
B、制酸奶要用到乳酸菌，正確；
C、制醋要用到醋酸桿菌，正確；
D、制作醬要用到多種霉菌，制葡萄酒酒要用到酵母菌，錯誤．
故選：D

點評 發酵技術在食品的制作以及藥品的生產中的作用的知識在考試中經常考到，注意掌握，最好能應用于我們實際的生產和生活中．