Question

【題目】把用紗布包著的面團放在盛有清水的燒杯中不斷揉擠，最終看見原來的面團變成黃白色的膠狀物質。這種膠狀物質是 ( )

A. 淀粉 B. 蛋白質

C. 脂肪 D. 維生素

Answer 1

【答案】B

【解析】面粉中含豐富的淀粉，其次還含有蛋白質等營養物質。如將面粉團用紗布包起來，放在清水中反復揉擠，從紗布中滲出的白色物質，滴碘液變藍色，是淀粉；紗布上粘連著一種黃白色的膠狀物質是蛋白質。