Question

冷凍保存食品的基本原理是

1. A.
   降低氧氣含量，微生物無法生長和繁殖
2. B.
   低溫能殺死食品中微生物
3. C.
   利用低溫使微生物脫水而死
4. D.
   低溫能抑制微生物生長和繁殖

Answer 1

D
分析：本題考查食品保鮮的一般方法，本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環境，低溫不能殺所有死細菌，只是抑制了細菌的生長和繁殖，來達到較長時間保存的目的．
故選：D．
點評：回答此題的關鍵是要明確食品腐敗的原因以及分清食品保鮮的一般方法，注意保鮮不是永鮮．