Question

【題目】將下列食物與常見的保鮮方法對應起來．

①咸魚________ A脫水法

②水果罐頭________B腌制法

③蘑菇________ C罐藏法

Answer 1

【答案】B C A

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖。

傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。咸魚利用腌制法；罐頭食品就是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細菌、真菌不能進入來保存的，因此罐頭的保存方法是罐藏法；蘑菇采用脫水法進行保鮮。