Question

18．“中小學生營養不良和營養過剩”、“食品安全”、“公共衛生與健康”等狀況令人擔憂．表現在：無機鹽攝入量不足，貧血現象普遍存在，多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒童逐年增多．校園周邊聚集流動攤點等．為改善青少年營養健康問題，國務院批準實施“學生飲用奶計劃”．
請根據材料分析回答：
（1）無機鹽攝入量不足導致貧血，是因為無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分，所以要多吃動物的肝臟來補充．
（2）“學生飲用奶”富含的維生素D能促進鈣的吸收．還富含維生素A，可預防夜盲癥；
（3）“學生飲用奶”有利于中小學生發育和成長，主要還是因為牛奶中所含的蛋白質是構成人體細胞的基本物質，該物質可在胃內初步消化，最終在小腸內徹底分解為甘油和脂肪酸才被吸收．

Answer 1

分析 1、合理營養是指全面而平衡營養．“全面”是指攝取的營養素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩．
2、食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質是構成人體細胞的基本物質．

解答 解：（1）人體對無機鹽的需要量很小，但作用卻很大，如無機鹽中的鐵是構成血紅蛋白的主要成分，缺鐵易導致貧血．
（2）維生素D能促進鈣的吸收和利用，“學生飲用奶”中富含的維生素D，要經常飲用，維生素A的缺乏癥是夜盲癥，所以維生素A可以預防夜盲癥．
（3）奶類中含豐富的蛋白質，蛋白質是構成細胞的重要物質，對于人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要作用，所以，“學生飲用奶”有利于中小學生的發育和成長，胃液含有胃蛋白酶，可以對蛋白質進行初步消化．最終在小腸內經過胰液和腸液被徹底分解為甘油和脂肪酸．
故答案為：（1）鐵 
（2）D  夜盲癥 
（3）蛋白質  胃  甘油和脂肪酸．

點評 解答此題的關鍵是熟練掌握相關的基礎知識，并結合題意，能靈活答題．