Question

生活中的面包制作和工業釀酒等是應用哪一種真菌（　　）

• A、酵母菌
• B、青霉菌
• C、木耳
• D、金針菇

Answer 1

考點：發酵技術在食品制作中的作用

專題：

分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制作醬油要用到曲霉．

解答：解：A、做面包、釀酒時，經常要用到酵母菌，A正確．
B、青霉素是一種著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌產生的，可以治療多種細菌性疾病，B錯誤．
C、木耳可以食用，C錯誤．
D、金針菇可以食用的真菌，D錯誤．
故選：A

點評：多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．