Question

煮沸的肉湯放置不久就會腐敗變質，原因是    (    )

A．外界溫度變化引起的   

B．有灰塵進入肉湯中

C．空氣中的細菌或芽孢落在肉湯里

D．肉湯內原來就有細菌

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：食物腐敗變質是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產生，而是由空氣中原有的細菌、真菌等微生物繁殖產生的，“微生物學之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結論，因此煮沸的肉湯放置不久就會腐敗變質，原因是空氣中的細菌或芽孢落在肉湯里，然后大量繁殖，使得肉湯腐敗變質，可見C符合題意。

考點：此題考查的是食品的腐敗原因。

點評：此題較新穎，解答此題的關鍵是熟記微生物的生存條件。