Question

7．在人們的日常生活、生產實踐中，常常涉及到生物學知識，請利用你所學的知識回答下列問題：
（1）制作酸奶和泡菜時起關鍵作用的微生物是乳酸菌．
（2）食物放在冰箱內不容易腐敗變質，主要原因是抑制了細菌和真菌的生長和繁殖．
（3）當前許多中小學生喜歡在學校附近的小商小販處購買“三無”食品，經常食用此類食品存在的安全隱患是無生產日期、無生產廠家和廠家地址等（至少寫出兩項）．
（4）全世界每年有數萬人死于狂犬病，唯一的預防措施是在被動物抓傷或咬傷前后及時注射狂犬病疫苗．從免疫學的角度分析，注射的疫苗屬于抗原，產生的免疫類型屬于特異性免疫．（填非特異性免疫或特異性免疫）

Answer 1

分析 微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據此解答．

解答 解：（1）微生物的發酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得奶和菜呈現一種特殊的風味，還不改變其的品質．
（2）食物放在冰箱內不容易腐敗變質，主要原因是溫度低，腐生細菌和真菌生長、繁殖速度慢．
（3）防止食品在生產過程中被農藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛生；買經檢疫合格的食品．應當關注食品包裝上有關是否有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容，小商小販處購買“三無”食品，經常食用此類食品存在的安全隱患是無生產日期，保質期，生產廠家和廠家地址等內容．
（4）接種的狂犬病疫苗相當于抗原，其產生的抗體只對狂犬病毒起作用，對其他病原體無效，可見其免疫作用是特定的，有針對性的，因此注射甲流疫苗的免疫類型屬于特異性免疫．
故答案為：（1）乳酸菌（或乳酸桿菌）
（2）細菌和真菌；
（3）無生產日期、無生產廠家和廠家地址；
（4）抗原      特異性免疫

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握可食品安全、抗原、抗體以及特異性免疫的概念．