Question

（2009?綿陽）食品安全關系到人的健康和生命安全，下列容易引發食物中毒的是（　　）

A．發芽的馬鈴薯

B．平茹

C．臭豆腐

D．生黃瓜

Answer 1

分析：食品安全是指：購買安全食品；預防食物中毒；防止食品污染．

解答：解：食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量問題，二是食品在生產、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質而生產的安全問題．細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病．其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致．土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒，但當土豆發芽，皮顏色變成青紫時，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會引起龍葵素中毒，屬于有毒動植物中毒，符合題意．而平菇、臭豆腐、生黃瓜不會引發食物中毒，不符合題意．
故選：A．

點評：食品安全問題是關乎公民的生命和身體健康的大事，我們應當特別關注．