Question

11．“鼎邊糊”是福州的特色小吃，它以米漿為主料，輔以魚干、蜆子、蝦干、香菇等配料制作而成，味美適口，鮮香撲鼻，令人垂涎三尺．
（1）“鼎邊糊”取材方面，其主料取自大米，所含的營養物質主要來自水稻種子的胚乳．
（2））“鼎邊糊”輔料多樣，在三種動物輔料中，“魚”的體內有脊椎骨構成的脊柱，因此屬于脊椎動物；“蜆子”具有貝殼，體表有外套膜，屬于軟體動物；“蝦”為節肢動物，體表具有堅韌的外骨骼．
（3）“香菇”營養豐富，為了防止其腐敗，人們常將它曬制成“香菇干”保存，這是為了抑制微生物的生長和繁殖．
（4）提起美味的“鼎邊糊”，往往令人“垂涎三尺”，這屬于條件反射．

Answer 1

分析 （1）水稻種子由種皮、胚和胚乳三部分組成，胚乳是水稻種子儲存養料的結構；
（2）根據體內有無脊柱可以把動物分為脊椎動物和無脊椎動物兩大類，脊椎動物的體內有脊柱；軟體動物的基本結構：身體柔軟，具有堅硬的貝殼，體外外套膜；節肢動物的特征為許多體節構成的，并且分部，體表有外骨骼，足和觸角也分節；
（3）防止食品腐敗所依據的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
（4）神經調節的基本方式是反射，反射活動的結構基礎稱為反射弧，包括感受器、傳入神經、神經中樞、傳出神經和效應器，分為非條件反射和條件反射．

解答 解：（1）我們吃的大米是去掉了皮的大米種子，在去皮的過程中，胚的結構遭到了破壞，只剩下了胚乳這個結構，而水稻種子的營養物質主要貯存在胚乳中．所以我們食用的主要是大米的胚乳．
（2）脊椎動物的體內有由脊椎骨構成的脊柱，“魚”的體內有由脊椎骨構成的脊柱，因此屬于脊椎動物；軟體動物的基本結構：身體柔軟，具有堅硬的貝殼，身體藏在殼中，藉以獲得保護，由于貝殼會妨礙活動，所以它們的行動都相當緩慢；不分節，可區分為頭、足、內臟團三部分，體外外套膜，常常分泌有貝殼．足的形狀各具特色，“蜆子”具有貝殼，體表有外套膜，屬于軟體動物；節肢動物體表有堅韌的 外骨骼，足和 觸角都分節如蝦體表具有堅韌的外骨骼．
（3）由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發育繁殖．期間會產生很多的生長代謝產物，產生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，故防止食品腐敗所依據的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
（4）提起美味的“鼎邊糊”，往往令人“垂涎三尺”，是出生后才有的，是在非條件反射的基礎上，經過一定的過程，在大腦皮層參與下完成的復雜反射，也就是以前吃過美味的“鼎邊糊“，知道它好吃這個基礎上建立的條件反射．
故答案為：（1）胚乳；
（2）脊椎骨構成的脊柱；軟體；外骨骼；
（3）微生物；
（4）條件．

點評 解答此題要掌握種子的結構、動物的分類、食品的保持及反射的分類等知識．