Question

某校興趣小組的同學在網上看到：茶葉是堿性食品，喝茶可以溶解脂肪而減肥．為此他們進行了“比較不同產地茶葉泡出液的酸堿度及茶水是否能溶解脂肪而有減肥作用”的探究，過程如下：
①從市場上購買了三種不同產地的茶葉，編號為A、B、C．
②取A、B、C三種茶葉分別在相同的條件下，用開水沖泡．
③用pH試紙分別到杯中蘸取A、B、C三種茶葉的泡出液，測得它們的pH分別為5.4、6.3、6.0．
④將形狀、大小、質量相同的脂肪小塊，分別放入盛有三種茶葉泡出液的相同杯中，在適宜的溫度下保溫5小時后，分別濾出脂肪塊，吸干表面水分并稱量．根據脂肪塊在茶水中浸泡前后的質量變化（不考慮脂肪塊吸水），判定茶水能否溶解脂肪．
請回答下列問題：
（1）上述實驗步驟中，存在操作錯誤的是第

③

步．
（2）在②中“相同的條件”主要是指：水的

溫度

、質量或體積、茶葉的質量、沖泡的時間應相同．
（3）組內有的同學認為第④步實驗設計不嚴密，需要改進的是

要設置對照實驗

．在第④步實驗中，根據實驗的目的，適宜的溫度應控制在

37℃

左右．
（4）茶葉中含有蛋白質、脂質、氨基酸、維生素等多種有機物，其中能被小腸直接吸收的是

氨基酸、維生素

．

Answer 1

分析：此題考查的是靈活運用所學知識解釋實際問題探究實驗題，要求學生用已學的知識對這些現象進行分析和解釋，考查我們對知識理解和靈活運用的能力，充分體現“科學就在身邊”的理念．常是通過設計對照實驗，在實驗變量控制的基礎上研究某一條件、因素或方法的影響．需要學生具備知識面的廣度和對科學知識的初步綜合運用及創新能力．

解答：解：（1）本題屬于對實驗步驟操作的考查，在進行實驗操作時，一定要規范操作．測定pH最簡單的方法是使用pH試紙，測定時，用玻璃棒蘸取待測溶液，滴在試紙上，然后再與標準比色卡對照，便可測出溶液的pH，這是檢驗溶液PH的正確方法．而本實驗存在操作錯誤的是第③，不能用pH試紙分別到杯中蘸取A、B、C．
（2）本實驗中的變量是：不同品種的茶葉A、B、C，在對照實驗中，而其它條件必須相同，比如：水的溫度、質量或體積、茶葉的質量、沖泡的時間等等應相同．
（3）本小題根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．在第④步實驗中，根據實驗的目的，適宜的溫度應控制在37℃，原因是酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫環境下酶的催化作用最強，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃的溫水里．
（4）淀粉、脂肪、蛋白質等大分子的、不溶于水的有機物，則必需在消化道內被分解為小分子的能溶于水的物質后才能被人體吸收；淀粉的消化開始于口腔，胃不能消化淀粉，在小腸內淀粉被徹底消化為葡萄糖；蛋白質的消化起始于胃，在小腸內被徹底分解為氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小腸里進行，小腸里有膽汁、胰液和腸液等多種消化液，膽汁中不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能促進脂肪的消化，最終脂肪被分解為甘油和脂肪酸才能吸收；水、無機鹽、維生素可以直接吸收．故能被小腸直接吸收的是氨基酸、維生素．
故答案為：（1）③
（2）溫度（3）要設置對照實驗，37℃
（4）氨基酸、維生素

點評：本題屬于來源于身邊事實的科學探究，通過將科學探究與生活實踐相結合，有利于提高學生提問能力、獲取事實與證據等方面的能力．同時，也能促進學生應用知識解釋問題的能力的提高．