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【題目】在日常生活中，很多食品的制作運用了發酵技術，下列食品制作過程中沒用發酵技術的是

A.豆瓣醬B.饅頭C.酒釀D.蘋果汁

【答案】D

【解析】

微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌發酵，據此解答。

ABC、微生物的發酵在食品的制作中具有重要的意義，如制豆瓣醬用到霉菌發酵，制饅頭和酒釀要用到酵母菌發酵，ABC不符合題意。

D、蘋果汁是用蘋果經機械加工成蘋果汁，與發酵無關，D符合題意。

故選：D。

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