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(2012?昆明)制作泡菜時,泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水來封口,這樣做的目的是(  )
分析:此題考查的是發酵技術在食品制作中的應用,如制泡菜要用到乳酸菌,據此作答.
解答:解:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發酵產生乳酸,使的菜具有特殊的風味,同時乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則,如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的發酵,影響泡菜的質量,同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發,又能增加壇內空氣的濕度.可見D符合題意.
故選:D
點評:了解制作泡菜的過程及注意事項,了解酵母菌是厭氧菌,其發酵要在無氧的條件下.
練習冊系列答案
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科目:初中生物 來源: 題型:

(2012?昆明)制作饅頭或面包所用的發酵粉中含有的微生物是(  )

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科目:初中生物 來源: 題型:

(2012?昆明)下表是我國營養學家將食物按照每日攝取量,設計而成的五級“平衡膳食寶塔”,請分析回答:
在“膳食寶塔”中的位置 食物分類 每日攝取量
Ⅴ級 油脂類 小于25g
Ⅳ級 豆類和奶類 100-150g
Ⅲ級 魚、禽、肉、蛋類 125-200g
Ⅱ級 果蔬類 400-750g
Ⅰ級 谷類 450-500g(1)人體進行生命活動的主要供能物質來自
I
I
(填序號)級食物.在消化道中,主要供能物質最終被消化的部位是
小腸
小腸
,在此部位參與消化的兩種消化液是
腸液
腸液
胰液
胰液

(A.唾液B.胃液C.腸液D.胰液E.生長素F.甲狀腺激素)
(2)處在發育時期的青少年應多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物,原因是這些食物中含有生長發育所需要的
蛋白質
蛋白質

(3)Ⅱ級中的菠菜、Ⅲ級中的動物肝臟均含有較為豐富的鐵,在飲食中若攝入的鐵不足,有時會導致血液不能攜帶正常數量的氧氣而引起頭暈,這是因為鐵是合成
血紅蛋白
血紅蛋白
的重要原料.

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科目:初中生物 來源: 題型:

(2012?昆明)能使草履蟲在水中運動的主要結構是(  )

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(2012?昆明)某對夫婦一胎生下兩個女孩和一個男孩,以下分析正確的是(  )

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