Question

1．小紅午餐吃了米飯、牛肉、菠菜三種食物．請根據所學的知識回答下列問題：
（1）這頓午餐能為小紅提供水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類營養成分，其中不經消化就可直接被人體吸收的營養成分是維生素、水和無機鹽．
（2）小紅在咀嚼米飯時感覺到有甜味，這是因為米飯中的部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麥芽糖的緣故．
（3）牛肉中的蛋白質在消化管內被分解成氨基酸后，才能被人體吸收．人體吸收營養物質的主要器官是小腸．

Answer 1

分析 （1）食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：（1）這頓午餐能為小紅提供水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類營養成分，其中食物中的蛋白質、糖類和脂肪是大分子物質，必須經過消化后變成小分子的物質才能被吸收；而水、無機鹽和維生素是小分子的，不經消化就可以直接被人體吸收．
（2）小紅在咀嚼米飯時感覺到有甜味，這是因為唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液淀粉酶的作用被分解成麥芽糖，麥芽糖有甜味．饅頭的主要成分是淀粉，所以細細咀嚼饅頭時，會有一絲絲的甜味．
（3）各段消化道對食物的消化能力和營養物質的吸收能力是不同的，蛋白質的消化開始于胃，被初步消化為多肽，在小腸內被徹底分解為小分子的、溶于水的人體可以吸收的氨基酸．小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所．
故答案為：（1）水；無機鹽
（2）麥芽糖
（3）氨基酸；小腸

點評 此題涉及的知識面較廣，這就要求我們對于相關的基礎知識要熟練掌握，只有基礎扎實，才能靈活答題．