Question

（2012?安溪縣質檢）為幫助人們設計健康的飲食方案．營養學家將食物分為五類，并提倡合理膳食，如圖是我國營養學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請據圖回答問題．
（1）我們每天攝取的食物中含有人體需要的糖類、蛋白質、脂肪、

維生素

、水、

無機鹽

，其中

V

所占的比例最大，這是因為這類食物中所含的

糖類

是人體最重要的供能物質．
（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血．圖中

IV

（填標號）類食物能治療這種病，因為這類食物含有豐富的

維生素C

．
（3）處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物

Ⅱ

、

Ⅲ

（填標號）．

Answer 1

分析：此題是一個關于人體需要的營養物質、食物來源及其作用的識圖填空題，識圖、分析、解答．

解答：解：（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物糖類、蛋白質、脂肪、水、無機鹽、維生素中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質．
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內缺乏維生素C引起的．船員們在長期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，．Ⅳ類瓜果蔬菜類主要提供維生素C，能預防壞血病．因而導致維生素C的缺乏．
（3）蛋白質與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系．鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要成分，因此處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷豐富的食物，II和III類食物，即奶制品和肉類中含豐富的蛋白質、鈣、磷等營養物質故答案為：
（1）維生素 無機鹽 V 糖類  （2）IV   維生素C（3）Ⅱ；Ⅲ

點評：解答此類題目的關鍵是理解平衡膳食、合理營養的含義要求．