數(shù)學英語物理化學 生物地理
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分析 制作酸奶時要用到乳酸菌,乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的.
解答 解:制酸奶要用到乳酸桿菌,乳酸菌屬于細菌,通過分裂進行生殖,在無氧的條件下,牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙跃哂刑鹚犸L味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品.故選:D
點評 多掌握常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
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