Question

【題目】長期飲用牛奶是人體補鈣的一種好方法。生產袋裝牛奶時采用的保鮮方法是

A．真空包裝法 B．巴斯德消毒法 C．滲透保存法 D．添加大量防腐劑

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析：食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、 冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。針對不同食品的特性采取不同的方法。保存牛奶的巴氏消毒法是通過高溫滅菌來殺死細菌、真菌等微生物，從而達到保存牛奶的目 的。所以生產袋裝牛奶時采用的保鮮方法是巴斯德消毒法。

考點:食品保鮮的一般方法 。