Question

【題目】吃飯時要做到細嚼慢咽，這樣才有利于消化和吸收。當我們細細咀嚼饅頭一段時間后，會感覺到甜味，這是因為（　　）

A. 饅頭中部分蛋白質分解成氨基酸B. 饅頭中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸

C. 饅頭中部分淀粉分解成麥芽糖D. 饅頭中部分淀粉分解成葡萄糖

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收。

饅頭的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，因此細嚼饅頭時，覺得有甜味，C正確。