Question

【題目】小明家周末中午要舉行家庭聚餐，媽媽早早就購(gòu)買(mǎi)了大量食材，用以制作菜肴。

（1）小明在媽媽購(gòu)買(mǎi)的食材中，發(fā)現(xiàn)一種不認(rèn)識(shí)的固體食物。他從家里帶了少量這種食材到學(xué)校，打算與同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室研究其主要營(yíng)養(yǎng)成分。實(shí)驗(yàn)方案、步驟和結(jié)果如下：

（注：淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白質(zhì)；蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，但不能分解淀粉）

①根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模�補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)方案。其中a為________，b為________，c為________。

②根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以初步判斷所研究的固體食物中，主要成分是__________。

（2）小明平日缺乏體育鍛煉，一次和同學(xué)長(zhǎng)跑，中途出汗、感到熱，然后感到乏力、頭昏、饑餓感，喝了一杯糖水后癥狀很快緩解。請(qǐng)根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)有關(guān)知識(shí)，解釋小明喝完糖水后癥狀很快得到緩解這一現(xiàn)象__________________________________________。

（3）如圖為中國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”。處于青少年時(shí)期的小明日常飲食中應(yīng)多包含“平衡膳食寶塔”第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的___________，人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)它。此外，飲食中還應(yīng)注意攝入足量的第一層食物，其主要包含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是___________，該物質(zhì)在人體消化系統(tǒng)最開(kāi)始被消化的部位是___________。

Answer 1

【答案】 0.1 0 4 蛋白質(zhì) 糖類(lèi)是提供能量的物質(zhì) 蛋白質(zhì) 糖類(lèi) 口腔

【解析】（1）①該實(shí)驗(yàn)的目的是進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能。故其中a為0.1克，b為0毫升，c為4毫升。

②淀粉酶可分解淀粉，但不能分解蛋白質(zhì)；蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，但不能分解淀粉。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可以初步判斷所研究的固體食物中，主要成分是蛋白質(zhì)。

（2）糖類(lèi)是人體的主要供能物質(zhì)，缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，低血糖病人需要盡快補(bǔ)充血液中的葡萄糖。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三層和第四層的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。

“平衡膳食寶塔”第一層的食物主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。口腔能夠?qū)Φ矸圻M(jìn)行初步的消化，消化成為麥芽糖，淀粉在胃中不能被消化，進(jìn)入小腸在腸液和胰液的作用下被徹底消化，被徹底消化成葡萄糖。由小腸吸收進(jìn)入血液。