Question

【題目】蒸熟的饅頭膨脹而松軟的原因是

A. 酵母菌發酵產生了二氧化碳

B. 酵母菌發酵產生了酒精

C. 饅頭中的水分變成了水蒸氣

D. 乳酸菌消耗了饅頭中的淀粉

Answer 1

【答案】A

【解析】

制饅頭和面包要用到酵母菌，發酵技術在食品的制造中的應用十分廣泛，據此答題。

做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。可見A符合題意。