Question

取一塊饅頭放在口里咀嚼，細細品味時，會嘗出一些甜味來，并且會越嚼越甜。這與饅頭中淀粉在口腔里的變化有關。某實驗小組將少許饅頭切碎，平均分成A、B兩份，作如圖處理。請根據實驗回答問題：（5分）

（1）該小組同學將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬___________________。
（2）如果將1、2號試管置于37℃的水中保溫10分鐘后取出，再向試管內滴加碘液，不變藍的是_________號試管。
（3）如果將1、2號試管置于加了冰塊的水中10分鐘后取出，再向試管內滴加鑒定淀粉所特用的化學試劑，變藍的是_____________號試管，由此可知淀粉的消化過程受           影響。
（4）淀粉最終要在消化道內被消化成           人體才能吸收。

Answer 1

（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌   （2）①
（3）①②  溫度
（4）葡萄糖

試題分析：（1）分子大、結構復雜的有機物，進入消化系統后，轉變成分子比較小、簡單的、易溶于水的物質才能被人體吸收利用，這個過程叫做消化，消化作用包括牙齒咀嚼食物、舌的攪拌和食物在胃、腸中被攪拌和輸送等過程，以及食物在消化酶的作用下分解變成可吸收物質的過程，所以該小組同學將饅頭切成碎屑并充分攪拌，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌。
（2）2號試管中的饅頭屑加入清水水浴后淀粉沒有被分解，滴加碘液后會變藍，1號試管中饅頭屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍色，因此滴加碘液后不變藍的是1號試管。
（3）唾液中的唾液淀粉酶在37℃左右催化作用最好，溫度過高或過低都會影響淀粉的消化，所以如果將1、2號試管置于加了冰塊的水中l0分鐘后取出，再向兩試管內滴加碘液，會變藍色的是1號和2號試管。
（4）淀粉的消化開始于口腔，在口腔被消化成麥芽糖，在小腸內淀粉被徹底消化為葡萄糖。
點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對唾液淀粉酶的活性的影響，難度一般，解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗。