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食物腐敗的根本原因是（　�。�

A．氣溫過高	B．食品中水分太少
C．沒有放入冰箱	D．微生物繁殖

試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，選D。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（）的發酵作用。

A．大腸桿菌

B．酵母菌

C．曲霉

D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

將下列發酵產品與其相關的微生物對應連接起來：
①酸奶               a．酵母菌        ①——
②腐乳               b．醋酸桿菌      ②——
③米醋               c．甲烷細菌      ③——
④沼氣               d．乳酸桿菌      ④——
⑤啤酒               e．曲霉菌        ⑤——

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

防震帽是模仿了下列哪種動物進行的仿生學設計

A．啄木鳥

B．烏龜

C．蜜蜂

D．蝙蝠

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

大量的細菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保持一段時間不腐敗，主要是因為在冰箱的環境中

A．細菌很少

B．細菌繁殖很慢

C．沒有細菌

D．細菌都凍死了

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作饅頭或面包時，（）產生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。

A．醋酸菌

B．乳酸菌

C．酵母菌

D．曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

許多食品的制作都要利用細菌或真菌，對此請分析回答：（7分）
（1）制作饅頭、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖產生的_____________使饅頭、面包膨大松軟。
（2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜壇制作泡菜時，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是__________________________（2分）。
（3）制作甜酒的正確操作順序是_____________。
①將酒曲粉末撒在糯米上，均勻攪拌后壓實糯米飯，中間挖一個凹坑，淋上一些涼開水
②將糯米用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈
③將糯米倒入蒸鍋籠屜的蒸布上，鋪平后蓋好鍋蓋，放在爐火上蒸熟
④把容器蓋好，放在溫暖的地方
⑤將蒸熟的糯米用涼開水沖淋一次，放置到微熱時裝入清潔的容器中
甜酒制作成功的重要標志是：聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時_________________。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（）

A．制造無光環境

B．防止雜菌進入

C．保鮮

D．保溫

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風味食品。下列判斷正確的是（）
A 孝感米酒只有在夏天才能生產
B. 酒藥中參與發酵的微生物只有酵母菌
C. 只有在密封條件下，酵母菌才能存活
D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特點是酵母菌有成型的細胞核

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