Question

下表是探究唾液淀粉酶對饅頭中淀粉的消化作用的幾組實驗：

	加入的物質	所給的條件	滴加碘液后的反應
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘

（1）請在上表空白處填上你預期的結果（填A或者B）
A、變藍          B、不變藍
（2）第一組和第四組比較，結果不一樣，說明           影響酶的活性。
（3）通過這個實驗可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件是適宜的    ，以及                    。

Answer 1

（1）

	加入的物質	所給的條件	滴加碘液后的反應
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘	A
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘	B
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘	A
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘	B

（2）酸堿度（酸）(鹽酸)和溫度
（3）溫度    酸堿度（酸）(鹽酸)

解析試題分析：（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色，第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色，第三組加的是清水，沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，滴加碘液后變藍色，第四組唾液中含有對淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍色。
（2）第一組和第四組比較，唯一不同的變量是溫度，溫度高的第一組滴加碘液后變藍色，溫度適宜的第四組滴加碘液后不變藍色，因此，說明溫度影響酶的活性。
（3）第二組和第四組比較，唯一不同的變量是酸堿度，酸堿度高的第二組滴加碘液后變藍色，酸堿度適宜的第四組滴加碘液后不變藍色，因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件除了適宜的溫度外，還說明唾液淀粉酶消化淀粉還需要適且的酸堿度。
考點：本題考查的是探究發生在口腔內的化學消化。
點評：此題為實驗探究題，稍有一定的難度，解此題的關鍵是確定、控制實驗變量，設置對照實驗。