Question

【題目】饅頭的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘變藍的特性.某中學生物科技活動小組在探究“淀粉在口腔中的變化”時，按照以下方案進行了模擬實驗.請回答下列問題：

試管編號	1	2	3
饅頭	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量
清水或唾液	2毫升唾液	A	2毫升唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫37℃條件下10分鐘，冷卻后加入2滴碘酒
實驗結果	不變藍	變藍	部分變藍

（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，應在2號試管的A處加入_____，與1號試管形成對照實驗。

（2）1號試管與_____號試管進行對照可以證明：口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有助于食物的消化。
（3）淀粉在口腔中被唾液淀粉酶分解成_____。

Answer 1

【答案】 2毫升清水 3 麥芽糖

【解析】（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照。
（2）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。
（3）唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖。