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蒸熟的饅頭暄軟多孔，這些孔是發酵過程中，酵母菌分解有機物產生的氣體遇熱膨脹造成的，這種氣體是
A．氧氣B．水蒸氣C．二氧化碳D．酒精
C

試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，可見C符合題意。
練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

常用的食品保存方法有（     ）
①高溫 ②低溫 ③保持干燥 ④保持濕潤 ⑤暴露空氣中⑥隔絕空氣
A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作面包時,是因為酵母菌在面團中產生了(   )使面包松軟多孔.
A．酒精B．淀粉C．蛋白質D．二氧化碳

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

（3分）大多數微生物對人類是有益的。如：烤制面包或蒸饅頭時利用       ；制酸奶利用     ；青霉、放線菌等可以產生          ，如青霉素、慶大霉素等，這些藥物在人類與疾病的斗爭中發揮了重要作用。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

青霉素是一種普遍使用的抗生素,關于它的說法正確的是（  ）
A．青霉素就是經處理的青霉菌菌種
B．青霉素能殺死青霉菌
C．青霉素是由青霉菌產生的能殺死或抑制某些細菌的特殊物質
D．青霉素只能殺死病菌,不會殺死動物身體上的有益細菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了                   (     )
A．隔絕空氣，防止其它菌進入B．乳酸菌生活不需要任何氧氣
C．防止灰塵污染D．使多種細菌在壇內快速增多

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

我市生產的雪花啤酒暢銷各地，制作啤酒需要利用（   ）
A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在釀制酒釀的實驗中，用冷開水沖冼蒸熟的糯米的目的是：
A．抑制酒曲的活性，防止酒釀發酸
B．降低溫度，防止溫度過高抑制酒曲的活性
C．促進糯米的主要成分淀粉的合成
D．防止溫度過高，糯米腐敗變質

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

圖中，能正確反映酵母菌發酵時，產酒量隨環境溫度變化的曲線是（  ）

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