Question

如圖表示幾種常見的食物，請你據圖回答下列有關問題：

（1）圖中食物內含量比較豐富的營養成分，除水外，主要是

蛋白質

，它是組成細胞的主要有機物之一．這種營養成分不能被直接吸收，需要被消化分解，消化該營養成分的場所是

胃

和

小腸

，消化后能夠被吸收的成分是

氨基酸

．
（2）如果想知道這種營養成分是否能夠氧化分解釋放出能量供給生命活動利用，可以采用

測量該食物燃燒釋放熱量

的方法．
（3）下面是某食品包裝上的說明：

Answer 1

分析：本題考查的是食品安全，人類對食品的基本要求是無毒、無害，并且符合應有的營養要求．

解答：解：（1）圖中的食物是奶、魚、豆、雞蛋等，里面含有豐富的蛋白質，奶中還含有水等營養物質．水是小分子物質，可以直接被消化道壁直接吸收進入血液循環．蛋白質是大分子物質，不能直接被消化道壁吸收，必須先經過消化才能被消化道壁吸收進入血液循環．蛋白質在胃內胃蛋白酶的作用下被初步消化，在小腸內被最終消化成氨基酸被吸收進入血液循環．
（2）食物所含的營養物質中，糖類、脂肪、蛋白質都可以為人體提供能量．食物中所含能量的多少可以用熱價來表示．食物的熱價是指1克食物氧化（或在體外燃燒）時所釋放的熱量．
（3）食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水等六類營養成分，每一類營養成分都是人體正常生長發育和完成各項生命活動所必需的．食品包裝袋上有品名、凈含量、保質期、生產日期、儲存條件、生產廠家、聯系電話、地址等．
故答案為：（1）蛋白質；胃；小腸；氨基酸
（2）測量該食物燃燒釋放熱量
（3）食品成分；保質期；儲藏條件

點評：“民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現，難度一般．