Question

【題目】下列有關日常生活中生物技術的敘述，正確的是（　�。�

A.冷藏條件下食物不易變質是由于低溫殺死了微生物

B.白酒釀造過程首先要靠酵母菌將淀粉分解成葡萄糖

C.制作酸奶時，將牛奶煮沸是為了殺死原有的微生物

D.泡菜是在無氧條件下，利用酵母菌的發酵制成的

Answer 1

【答案】C

【解析】

（1）食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的；

（2）釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌；

（3）制作酸奶時要用到乳酸菌，為了防止雜菌的影響，先將牛奶煮沸殺死其中的雜菌。

（4）制作泡菜利用乳酸菌。

A．冷藏食物不易變質是由于低溫抑制了細菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細菌等微生物，A錯誤。

B．釀酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉化成葡萄糖；酵母菌在無氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B錯誤。

C．制作酸奶時，先將牛奶煮沸，進行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，C正確。

D．制作泡菜是通過乳酸菌發酵的，而乳酸菌進行的是無氧呼吸，只有在無氧條件下乳酸菌才能大量繁殖，D錯誤。

故選：C。