與做饅頭、制酸奶有關的微生物依次是（ ）
A．細菌、真菌
B．曲霉、青霉
C．霉菌、醋酸桿菌
D．酵母菌、乳酸菌
【答案】分析：微生物的發酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌，制作酸奶要用到乳酸菌等，據此作答．
解答：解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空；酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經酵母菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品．可見D符合題意．
故選：D
點評：多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
