Question

2．人們制作面包，饅頭常用的菌類是（　　）

• A． 霉菌
• B． 酵母菌
• C． 乳酸菌
• D． 有益細(xì)菌

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見B符合題意．
故選：B．

點評 本題考查了酵母菌在面包、饅頭制作中的作用，注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識，題目難度不大．