Question

【題目】用紗布包著面團放入盛有清水的燒杯中反復揉擠，紗布內原來的面團變成一種黃白色的膠狀物質，水也變混濁了，從紗布中滲出的白色物質以及紗布上黏著的膠狀物質分別是（）

A. 蛋白質、淀粉B. 淀粉、蛋白質C. 脂肪、蛋白質D. 維生素、淀粉

Answer 1

【答案】B

【解析】

在我們所吃的食物中含有各種營養物質，如糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等，據此答題。

食物中的營養物質有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等。加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體，這種物質是淀粉；再揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內有淡黃色的具有粘性和延展性的物質，發現面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質。綜上分析可知，用紗布包著面團放入盛有清水的燒杯中反復揉擠，紗布內原來的面團變成一種黃白色的膠狀物質，水也變混濁了，從紗布中滲出的白色物質是淀粉，紗布上黏著的膠狀物質是蛋白質。故選B。