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17．用酵母菌制作饅頭和面包時，蒸熟的饅頭和面包會暄軟的原因是（　　）
A．能將葡萄糖分解產生酒精，酒精發揮所致
B．能將葡萄糖分解產生二氧化碳，二氧化碳受熱膨脹所致
C．酵母菌自身遇熱膨脹所致
D．以上原因都是

分析 微生物的發酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌．

解答 解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．
故選：B．

點評 多掌握常見的發酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．食品安全人命關．下列說法不符合食品安全的是（　　）
A．購買經過檢疫的豬肉B．吃沒有衛生許可證的食品
C．購買方便面要看保質期D．生肉和熟肉要分開切

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．如圖中曲線表示血液依次流經A、B、C血管時，血液中某種物質含量的變化．
請據圖回答：
（1）圖中三種血管中紅細胞單行通過的血管是B．該種血管的功能是進行物質交換．
（2）如果曲線代表氧氣含量的變化，則血管C的名稱是肺靜脈．
（3）如果血管C代表手臂上看到的青筋，則曲線能代表二氧化碳（“氧氣”或“二氧化碳”）含量的變化．
（4）某人因交通事故導致下肢處的血管A受傷出血，則急救時應在近心端壓迫止血．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．平時見到的手臂上一條條的“青筋”，這是（　　）
A．毛細血管B．動脈C．靜脈D．神經

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．下列現象中，通常與人體免疫功能無直接關系的是（　　）
A．螨蟲過敏B．淋巴結腫大
C．胃腸的蠕動D．人體清除水痘病毒的過程

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關于人類起源與進化的敘述，正確的是（　　）
A．人類一直向著有利于直立行走的方向變異
B．能使用工具是人和猿分界的標志
C．人類進化過程中，腦容量是逐漸增多的
D．人類由類人猿進化而來

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列成果均用到了生物技術，其中利用了克隆技術的是（　　）
A．利用大腸桿菌產生胰島素B．利用普通小鼠培育出巨型鼠
C．利用花粉培育出無病毒植株D．科學家培育出的“多莉羊”

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列有關“鸚鵡學舌”這一動物行為敘述正確的是（　　）
A．由遺傳因素所決定，是動物生來就有的行為
B．在遺傳因素的基礎上，通過環境因素的作用在生活過程中逐漸形成的行為
C．與遺傳因素無關，由環境因素所決定的行為
D．與小鳥喂魚一樣，是鸚鵡的本能行為

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．如圖是小腸絨毛示意圖．據圖回答：
（1）填寫結構名稱：
[1]小腸絨毛；[2]小腸絨毛內的毛細血管；[7]腸腺．
（2）[7]的分泌物叫做腸液，生理作用是消化食物中的大分子有機物．
（3）食物的六大營養成分中，能直接吸收進入小腸絨毛內毛細血管中的有機物是維生素．
（4）進入小腸內的營養成分，蛋白質必須被消化成氨基酸后，才能被吸收到小腸絨毛內的毛細血管中，經血液循環才能運輸到全身各細胞．

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同步練習冊答案
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