Question

【題目】罐頭食品在很長時間內不會腐敗變質，這主要是因為( )

A.罐頭密封很嚴，細菌無法侵入

B.罐頭密封很嚴，細菌無法呼吸

C.罐頭在封罐前經過高溫高壓滅菌，封罐后罐內沒有細菌

D.罐頭在封罐前經過高溫高壓滅菌，封罐后罐內細菌無法生存

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，袋裝肉腸所采取的主要保存方法是真空包裝法，真空包裝的食品是利用密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入袋內，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，可見D符合題意。