Question

（2009?新疆）以下食品中，（　　）是用發酵技術制作而成的．

A．馕

B．湯飯

C．拉條子

D．涼面

Answer 1

分析：微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，據此解答．

解答：解：微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，馕是以面粉為主要原料，多為發酵的面，發酵時用酵母菌．湯飯、拉條子、涼面都不用發酵技術．可見A符合題意．
故選：A

點評：了解發酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．