Question

6．日常生活中，人們常常利用冰箱的冷藏室對食物進行保鮮，這是因為（　　）

• A． 低溫能讓微生物休眠
• B． 低溫環境中無任何細菌
• C． 低溫能殺死細菌
• D． 低溫能抑制細菌繁殖

Answer 1

分析 食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：人們常常利用冰箱的冷藏室對食物進行保鮮，這是因為低溫能抑制細菌繁殖，從而來延長食物的保鮮期，但是低溫下細菌還會繁殖，因此冰箱保鮮暫時的，不是永遠保鮮，而是有一定的保質期．
故選：D．

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握食品保存的原理．