Question

【題目】下面是生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：

1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；

2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；

3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌。

將三支試管放入37℃的溫水中10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化。

實驗結果：

（1）1號試管不變色，2號試管和3號試管中的饅頭可能變成__________色。

結果分析：

（2）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了__________。

（3）2號試管中饅頭碎屑變色的原因是____________________________。

（4）3號試管中饅頭塊變色的原因是________________________________。

結論：

（5）淀粉在人的消化道的________就開始被消化。饅頭變甜與_____________、___________、和唾液的分泌有關。

（6）實驗中水溫為37℃是因為___________________________________________。

Answer 1

【答案】 藍 麥芽糖 清水不能使淀粉分解 沒有充分攪拌，部分淀粉沒發生變化 口腔 牙齒 舌 模擬口腔溫度

【解析】1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍；2號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色；選用1號試管和3號試管形成對照實驗，1號試管為實驗組，3號試管為對照組，3號試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍色；唾液存在于口腔中，因此淀粉的消化始于口腔。

（1）1號試管不變色，2號試管和3號試管中的饅頭可能變成藍色。

（2）1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麥芽糖。

（3）2號試管中饅頭碎屑變色的原因是清水不能使淀粉分解。

（4）3號試管中饅頭塊變色的原因是沒有充分攪拌，部分淀粉沒發生變化。

（5）淀粉在人的消化道的口腔就開始被消化。饅頭變甜與牙齒、舌、和唾液的分泌有關，讓唾液與淀粉充分的混合分解為麥芽糖。

（6）唾液淀粉發揮作用需要適宜的溫度，酶的活性最強，因此實驗中水溫為37℃是因為模擬口腔溫度。