Question

【題目】關于食品保鮮的原理，下列說法錯誤的是（　　）

A. 加熱可以殺死微生物

B. 干燥可減少水分，破壞微生物的生存條件

C. 腌制可使微生物得不到呼吸所用的空氣

D. 冷凍冷藏能降低溫度，抑制細菌的生長

Answer 1

【答案】C

【解析】加熱屬于高溫滅菌，可以殺死微生物，A正確；干燥去掉食物中的水分，而微生物的生長需要水分，破壞微生物的生存條件，B正確；腌制法是用較多的鹽滲出水分，從而抑制細菌、真菌的生長和繁殖，C錯誤；冷凍冷藏法，低溫可以抑制微生物的生長和繁殖，有利于食品保存，D正確。