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（2012?洛江區模擬）甲、乙兩瓶牛奶分別加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞開，然后均放在40℃的恒溫箱中，12小時后，可以變成酸奶的是（　　）
分析：乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態下進行發酵產生乳酸，據此答題．
解答：解：制酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態下經過發酵產生乳酸，乳酸細菌不分解蛋白質，能保持蛋白質的營養，使奶具有獨特的風味．所以甲、乙兩瓶奶分別加入乳酸菌后，甲瓶密封無氧氣，乙瓶敞開氧氣能進入，因此只有甲瓶可以變成酸奶．
故選：A
點評：平時注意掌握細菌、真菌與食品制作的知識，做這題的關鍵是理解酸奶的制作原理．
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