Question

13．微生物與人類的生活和健康關系密切，下列敘述中，不正確的是（　　）

• A． 某些病毒可制成疫苗防治疾病
• B． 青霉能使桔子等食物腐爛變質
• C． 大腸桿菌可用于制作面包、饅頭
• D． 利用乳酸菌發酵可制作酸奶

Answer 1

分析 微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提取出青霉素等據此作答．

解答 解：A、疫苗是將病原微生物及其代謝產物，經過人工減毒、滅活或利用基因工程等方法制成的用于預防傳染病的制劑，正確；
B、青霉能使桔子等食物腐爛變質，正確；
C、酵母菌可用于制作面包、饅頭，錯誤；
D、用乳酸菌發酵可制作酸奶，正確．
故選：C．

點評 了解微生物的發酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．